Galanga,
Alpinia officinarum
Histoire et terroir :
Le Galanga est une plante herbacée vivace et rhizomateuse qu l'on trouve en Inde, Thaïlande et dans le Sud-Ouest de la Chine. Le Galanga fait partie de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre. Il existe plusieurs sortes de Galanga : le grand Galanga (Alpinia galanga), le petit Galanga (Alpinia officinarum). Ils sont souvent utilisés dans les cuisines et médecines traditionnelles asiatiques, notamment thaïlandaise, chinoise et indienne (Ayurveda).
Hildegarde de Bingen considérait cette plante comme une "épice de vie"
Sa saveur légèrement piquante, chaude et très parfumée remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Sa poudre brune rappelle à la fois le gingembre, la cannelle de Ceylan , la rose et le camphre....
Vertus :
- Stimule la digestion et l'appétit,
- Dynamise l'organisme
