- Poivre noir de Tellicherry - Inde
- Un poivre d'exception à la saveur piquante, riche et très aromatique
- Des notes d'agrumes délicates, fraîches et légèrement boisées
- Une épice de caractère qui apporte intensité et fraîcheur aux préparations
- Idéal avec viandes, salades, légumes croquants, plats salés et desserts chocolatés
Le Poivre noir de Tellicherry est un poivre d'exception originaire de la côte de Malabar, en Inde. Reconnu pour ses grains généreux et son profil aromatique complexe, il offre une saveur piquante, profonde et particulièrement parfumée.
Son originalité réside dans ses délicates notes d'agrumes, auxquelles s'ajoutent des nuances légèrement boisées. Cette association lui apporte à la fois de la puissance et une agréable fraîcheur, permettant de relever les plats sans masquer leurs saveurs.
Le Tellicherry est particulièrement intéressant fraîchement moulu : le broyage libère ses arômes et permet de profiter pleinement de son caractère. Il apporte une vraie dimension gastronomique aux recettes les plus simples.
Ingrédient : 100 % Poivre noir de Tellicherry (Piper nigrum).
Origine : Inde.
Profil aromatique : piquant, intense, très aromatique, avec des notes d'agrumes fraîches et subtilement boisées.
Sachet en vrac 40 g
Grains entiers
Comment utiliser le Poivre noir de Tellicherry ?
Pour préserver toute sa richesse aromatique, il est conseillé de moudre les grains juste avant utilisation. Vous pouvez également les concasser afin d'obtenir une texture plus généreuse et de libérer progressivement leurs arômes.
Il accompagne parfaitement les viandes rouges, volailles et poissons. Ses notes fraîches et légèrement boisées sont également excellentes sur les salades, crudités, légumes croquants et légumes rôtis.
Pour une association originale, utilisez-le dans les préparations à base de chocolat noir. Une petite quantité de poivre fraîchement moulu peut apporter un contraste subtil entre le caractère du chocolat, le piquant et les notes d'agrumes du Tellicherry.
Astuce : ajoutez-le plutôt en fin de cuisson ou directement dans l'assiette afin de conserver au maximum ses notes aromatiques et sa fraîcheur.
LA SANTÉ PAR LES PLANTES
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