De la famille des Lamiaceae, cette plante embaume nos garrigues ; c'est parce que notre Thym est récolté dans les régions ensoleillées où il peut concentrer un maximum de principes actifs, qu'il restitue un parfum concentré unique.
De petite taille et sous la forme de buissons plutôt rabougris, il se recroqueville, si l'on peut dire sur lui même, il lutte par manque d'eau et se concentre alors en huiles essentielles. Plus une plante ""souffre"", lutte, pour survivre, plus elle va se concentrer en principes actifs.
Le Thym des jardins arrosés, et qui fait du ""gigantisme"", qui fleurit à tout moment de l'année, n'a pas du tout les mêmes constituants et principes actifs, même si il est de la même espèce (un peu comme un légume qui pousse en plein air, gorgé de soleil, et légume qui pousse sous serre…).
Le saviez vous ?
Le Thym, communément appelé frigoulette, fait partie de la culture méditerranéenne, il fait partie de nos habitudes alimentaires, et est utilisé à toutes les sauces. Elles est sans doute la plante la plus aromatique de nos garrigues, que tout catalan de naissance ou non consomme tout le temps. On le récolte à partir de la Saint-Jean, et ce durant tout l'été.
Pourquoi l'utiliser ?
L'usage du Thym, sous la forme d'infusion, de soupes, nous préserve des petits maux de l'hiver, tout en nous réchauffant, il aide nos défenses naturelles. Il nous assure également un bien-être digestif, et aide la mobilité des intestins.
Le Thym assainit et libère les voies respiratoires et de la gorge, il aide également à avoir une haleine moins chargée.
On coupe des rameaux de Thym (on ne les arrache jamais), puis on les suspend à des ficelles dans un local bien ventilé, et une fois séché, nous mondons le Thym, c'est à dire nous récupérons les sommités, et les feuilles gorgées de principes actifs, d'huiles essentielles et d’arômes.
Le Thym est vraiment une des plantes indispensables à avoir dans vos placards pour passer un hiver serein, à côté de lui vous pouvez ajouter le Romarin, la Camomille matricaire, la Reine des près et bien d'autres indispensables que vous trouverez dans notre rubrique "Tisanes et infusions".
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