Effilochée de chou et de cébettes à la citronnelle aux pâtes Soba

Sans être chinois, notre tendre et croquant chou pointu sait nous séduire préparé à la mode mi-thaïe, mi-japonaise.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 1 chou pointu
• 2 cébettes
• ½ c. à c. de pâte miso de riz
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 orange
• 2 gouttes d’huile essentielle de citronnelle
• 1 c. à s. de basilic frais ciselé
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre poudre
• gomasio
• 250 g de pâtes Soba pur sarrasin

Cuire les pâtes Soba comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Réserver.

Laver et effeuiller délicatement le chou puis émincer les feuilles en lanières un peu épaisses. Effilocher les cébettes avec leurs tiges.

Déposer l’écorce de l’orange coupée en morceaux , après en avoir pressé le jus, dans le réservoir à eau du cuit-vapeur, porter à ébullition (le temps dépend de votre appareil) puis déposer les légumes dans le panier et les cuire 5 min. Laisser refroidir.

À feu doux, faire tiédir le jus d’orange pour y délayer la pâte miso. Ajouter l’huile d’olive, l’huile essentielle de citronnelle et le gingembre en poudre.

Verser les pâtes dans un saladier, ajouter les légumes et le basilic. Bien mélanger puis arroser de sauce et parsemer de gomasio avant de servir.

Astuce : ce plat peut également être présenté dans des bols individuels. Si le printemps n’est pas assez avancé pour offrir du basilic frais, le remplacer par une goutte d’huile essentielle de basilic.

Source : "4 saisons sans gluten et sans lait" de Christine Calvet