Galettes des rois

Galette des rois naturelle & bien-être

Une galette maison, authentique et réconfortante, préparée avec des ingrédients simples et naturels, pour célébrer l’Épiphanie en douceur 👑🌿

⏱ Préparation 🔥 Cuisson
45 minutes (+ repos) 35 minutes

🌾 Ingrédients – Pâte feuilletée maison

Quantité Ingrédient
250 g Farine de blé T65 ou T80
200 g Beurre doux de qualité
12 cl Eau filtrée très froide
1 pincée Sel

🌰 Ingrédients – Frangipane naturelle

Quantité Ingrédient
125 g Poudre d’amandes
80 g Sucre de canne blond non raffiné
100 g Beurre doux, mou
2 Œufs
1 c. à café Vanille naturelle
½ c. à café Cannelle de Ceylan (facultatif)
1 Fève pour galette des rois

Pour la dorure et la finition

Quantité

Ingrédient

1

Jaune d’œuf

1 à 2 c. à soupe

Sucre glace

Préparation pas à pas

  1. Pâte feuilletée : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau bien froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
    Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur 30 minutes.
    Étalez ensuite la pâte, déposez le beurre bien froid au centre, repliez la pâte pour l’enfermer puis étalez délicatement.
    Réalisez 3 pliages successifs, en laissant reposer la pâte au frais entre chaque étape pour obtenir un feuilletage léger et croustillant.
  2. Frangipane : Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’Amandes, la Vanille et, si souhaité, une pointe de Cannelle.
    Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène et parfumée.
  3. Montage : Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la frangipane en laissant une bordure libre tout autour. Placez la fève dans la frangipane, puis recouvrez avec la seconde pâte et soudez soigneusement les bords.
  4. Dorure : Mélangez légèrement le jaune d’œuf puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement toute la surface de la galette. Dessinez éventuellement quelques motifs avec la pointe d’un couteau, sans traverser la pâte.
  5. Première cuisson : Enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
  6. Finition miroir : À la sortie du four, saupoudrez délicatement la galette de sucre glace. Replacez-la ensuite au four pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement, afin que le sucre fonde légèrement et forme une jolie finition brillante et effet miroir.
🌿 Astuce bien-être : dégustez lentement et privilégiez des ingrédients de qualité pour une meilleure digestion.

☕ Quel thé ou infusion pour accompagner la galette ?

Après ce dessert généreux, un thé ou une infusion bien choisie permet de prolonger le plaisir tout en soutenant le confort digestif.